您有权要求重新对车辆进行定损。根据《中华人民共和国保险法》的相关规定，您对保险公司的定损结果有异议时，可以提出重新定损的请求。特别是当您认为对方定损金额过高，且定损员未告知您定损金额时，您可以联系保险公司或相关监管部门，申请重新定损，以确保定损结果的公正性和合理性。同时，建议您保留好相关证据，如事故现场照片、维修发票等，以便在重新定损过程中使用。
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如果对方不同意重新定损，您可以采取以下措施：1.与对方进行沟通，解释您认为定损金额过高的原因，并提供相关证据支持；2.寻求第三方评估机构的帮助，对车辆进行客观、公正的评估；3.若沟通无果，您可以考虑通过法律途径解决争议，如向当地人民法院提起诉讼，要求法院对定损结果进行裁决。
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从法律角度，您应首先与对方保持沟通，尝试协商解决赔偿争议。若协商无果，您可以考虑以下法律途径：1.向保险公司申请理赔，由保险公司根据定损结果进行赔偿；2.若对定损结果有异议，可向保险公司或相关监管部门提出申诉，要求重新定损；3.若争议无法通过协商或申诉解决，您可以向当地人民法院提起诉讼，通过法律手段维护自身权益。