员工勒索未签劳动合同违法。依据《劳动合同法》，双方应签劳动合同，未签则员工可主张双倍工资等权益，但勒索属不当行为。若被勒索，企业应及时报警并寻求法律援助，否则可能面临持续骚扰和财产损失。
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对此情况，企业可报警或起诉处理。若员工勒索行为构成犯罪，则报警；若仅为民事纠纷，可通过法律途径起诉。选择时需根据勒索性质、金额及对企业影响来决定。
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员工勒索违法。应对方式：1. 收集证据，如聊天记录、勒索信件等；2. 若构成犯罪，立即报警并提供证据；3. 若为民事纠纷，咨询律师后决定是否起诉；4. 无论如何，都应尽快与员工沟通，明确态度，避免事态恶化。